حلاوة الجبن

انغمس في حلاوة الجبن، اللفائف البيضاء الناعمة الشهيرة المصنوعة من السميد وجبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة، والمزينة بالفستق. لترافق عائلتك في تجربة لذيذة تُحلى تجمعاتك.

 كمية لـ 6 أفراد

مدة التحضير 1 ساعة

مكونات حلاوة الجبن:

للقطر

• 200 جرام سكر
• 240 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
• فستق  للتزيين

لجبنة الحشو

• 1 لتر لبن
• 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون أو الخل

للبودينغ

• 480 مل لبن
• 3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 250 مل قشطة (قيمر)

للعجين

• 360 مل ماء دافئ
• 125 غ سكر
• 125 جرام سميد ناعم
• 400 جرام جبنة موزاريلا مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

 

طريقة تحضير حلاوة الجبن

طريقة القطر:

ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية دون تحريكهما. بمجرد أن يذوب السكر، أضف عصير الليمون وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركها تنضج لمدة 10 دقائق. ثم توضع جانبا.

طريقة عمل جبن الحشو:

تحضير اللبن الرائب عن طريق تسخين الحليب، وقبل أن يصل إلى درجة الغليان، أضيفي عصير الليمون أو الخل. سترى الحليب ينقسم على الفور. غطيها واتركيها لمدة 2-3 دقائق، ثم صفي الخثارة على منشفة مطبخ نظيفة، ثم ضعيها جانباً.

تحضير البودينغ:

1. نقوم بإذابة دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد.
2. نقوم بإضافة هذا الخليط إلى الـ 480 مل المتبقية من الحليب في قدر وتخلط جيداً.
3. نضعه على نار عالية ونحركه باستمرار حتى يتكاثف.
4. يُرفع عن النار، ثم يُضاف إليه ماء زهر.
5. أضيفي اللبن الرائب والقشطة إلى البودنج واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
6. نسكب الحشوة في وعاء، ونغطيها بورق النايلون، ونتركها حتى تبرد تمامًا في الثلاجة.

العجينة:

1. في وعاء، ضعي الماء والسكر حتى يغلي.
2. أضيفي السميد أثناء الخفق، ثم أضيفي جبنة الموتزاريلا الكريمية المبشورة.
3. استمري في التقليب حتى تذوب الجبنة تمامًا وتتماسك العجينة ولا يبقى أي سائل في الوعاء.

تجميع حلاوة الجبن:

1. على سطح رخامي نظيف أو سطح طاولة مع ورقة خبز أو ورق تغليف، أضف بعض الشراب البسيط، ضع العجينة على الشراب، ارتدي القفازات، واعجن العجينة بيديك لتنعيمها ثم قم بتبريدها قليلاً حتى تتمكن من التعامل معها .
2. نفرد العجينة على شكل مربع 45×45 سم. يمكنك استخدام الشوبك أو استخدام يديك للقيام بالفرد. إذا كان لزجًا، أضف بعض الشراب البسيط فوقه. يمكنك أيضًا إضافة ورق الخبز أو ورق التغليف فوق العجينة لتسهيل فردها.
3. تقليم الجوانب لجعلها مربعًا أنيقًا.
4. ضعي حشوة الكريمة في كيس التقطيع لسهولة الاستخدام. أضف خطًا من الحشوة بالقرب من حافة العجينة بالطول.
   
   
   
5. نفرد العجينة فوق الحشوة مرتين، ثم نقطع اللفة الطويلة لفصلها عن باقي العجينة.
6. كرر ذلك مع حشوة العجين والكريمة المتبقية. سوف ينتهي بك الأمر بحوالي 4 لفات.
7. غطي اللفائف المحشوة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك قليلاً قبل تقطيعها إلى قطع التقديم.
8. يُزيّن بالفستق ويُقدم مع قطربسيط.

 

نصيحة

إن صنع حلاوة الجبن المثالية هو الحصول على الأبعاد الصحيحة عند تجميعها على شكل لفائف مليئة بالكريمة. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، لأن ذلك سيطغى على النكهات الرقيقة لحشوة الكريمة، ولكن إذا كانت رقيقة جدًا، فقد تنكسر أو لا تثبت الحشوة جيدًا بما فيه الكفاية. يجب أن يكون سمك العجين حوالي 2-3 ملم. إذا أضفت الكثير من الكريمة، فسوف يختل التوازن، ولكن إذا أضفت القليل جدًا، فستكون عجينة الجبن طاغية جدًا ولن تكون اللفة كريمية بدرجة كافية.

 

تأكد من لف العجينة مرتين فقط حول الحشوة. إن لفها أكثر من ذلك سيجعلها سميكة جدًا، خاصة في الأسفل، على الرغم من أنك قمت بفرد العجينة بشكل رقيق بدرجة كافية.

أسئلة حول حلاوة الجبن: FAQs

عند تحضير مائدة الحلوى المثالية للإفطار، لا بد من لفائف الجبن الحلوة هذه، ولدينا وصفة سهلة ومباشرة لحلوة الجبن. اقرأ المزيد عن الحلوى العربية الشامية التقليدية أدناه.

ما هي حلاوة الجبن؟

حلاوة الجبن هي حلوى عربية شامية تقليدية تحتوي على عجينة جبن طرية ملفوفة حول حشوة كريمة مثل القشطة، وهي كريمة سميكة متخثرة. يتم رش اللفائف الحلوة بشراب بسيط مصنوع من ماء زهرويرش بالفستق المفروم. إنها مليئة بالنكهات الشرق أوسطية وهي مثالية بعد الإفطار.

 

طريقة عمل حلاوة الجبن؟

أنت بحاجة إلى حشوة الكريمة الحلوة وعجينة الجبن والشراب البسيط والتزيين لصنع لفائف الجبن الحلوة. تحضير الحشوة عن طريق عمل اللبن الرائب، ثم البودنج، وخلطهما مع الكريمة. اتركها تبرد تماما في الثلاجة. ثم اصنعي العجينة والشراب البسيط ثم افردي العجينة على رذاذ من الشراب على سطح رخامي أو ورق تغليف أو ورق خبز. نفردها على شكل مربع، وبواسطة كيس التزيين، نشكل حشوة الكريمة في خط طويل على الحافة الخارجية بالطول على العجينة. لفي الحافة فوق الحشوة مرتين، ثم اقطعي طول اللفة لفصلها عن باقي العجينة. استمر على هذا المنوال حتى تحصل على حوالي. 4 لفائف جبنة حلوة. نغطيها بطبقة من النايلون ونتركها تتماسك قليلاً في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونزينها بالفستق والشراب البسيط.

 

طريقة عمل عجينة الجبن لحلاوة الجبن؟

تعتبر عجينة الجبن لحلاوة الجبن رائعة للغاية، حيث تحتوي على الجبن الذائب ويتم استخدامها وهي لا تزال دافئة من الطهي على الموقد. نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي، ثم نضيف السميد أثناء الخفق. أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة واستمري في التقليب حتى يذوب كل شيء تمامًا، وتتجمع العجينة معًا، ويختفي كل السائل من الوعاء. ستظل العجينة دافئة جدًا، لذا استخدمي القفازات لعجنها على الطاولة فوق الشراب البسيط.

 

إلى متى ستستمر حلاوة الجبن؟

إذا قمت بإعداد العديد من الحلويات للإفطار ولا يزال لديك بقايا، فإن لفائف الجبنة العربية الحلوة هذه سوف تبقى صالحة لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وتقديمها مباشرة من الثلاجة أو أخرجها قبل حوالي 30 دقيقة من التقديم للسماح لها بالتأقلم أولاً. يمكنك، على سبيل المثال، تقديم ما تبقى من حلاوة الجبن على السحور في اليوم التالي للحصول على حلوى دون إهدار الطعام أو حفظها لإفطار الأيام التالية للحصول على حلوى حلوة سهلة جاهزة للتقديم بسرعة ودون أي ضجة.